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떡국 원가·마진 계산 (1인분 기준)

한식 떡국 1인분의 재료원가는 약 2,696원이에요. 원가율 33%를 목표로 하면 판매가 8,500원, 흔히 보이는 8,500원에 팔면 원가율 31.7%이고 배달(배달비 2,900원 가정)로 팔면 1그릇에 2,020원이 남아요.

한눈에 보기

2,696원1인분 재료원가
31.7%흔한 판매가 8,500원 기준 원가율
7,500~10,000원권장 판매가 (원가율 38~28%)
2,020원배달 1그릇 실마진 (23.8%)

기준일 2026-10-06 · 참고용 계산이에요. 내 가게 단가로 다시 계산

1인분 레시피 재료표

업장에서 흔히 쓰는 양으로 잡은 1회 제공량이에요. 쌀은 생쌀 무게, 식용유는 튀김기름 교체 주기를 감안한 1회 몫이에요.

재료사용량단가원가
떡국떡식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)200g4,000원/kg800원
사골 육수 (업소용 팩)식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)400ml2,500원/L1,000원
소 양지 (수입)식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)30g16,000원/kg480원
계란 특란KAMIS 소매 평균 10/61개232원/개232원
대파KAMIS·aT 도매 10/615g2,300원/kg35원
김가루식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)2g15,000원/kg30원
진간장식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)5ml2,333원/L12원
깍두기 (업소용)식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)60g1,800원/kg108원
총 재료원가 (1인분)2,696원

나머지 단가는 2026-10-06 기준가예요. 공공 시세(KAMIS·aT·가락시장·육류유통수출협회)가 없는 재료는 식자재몰 업소용 판매가 수준의 추정값이에요.

원가율별 권장 판매가와 마진

기준판매가마진마진율
원가율 28%10,000원7,304원73.0%
원가율 33%8,500원5,804원68.3%
원가율 38%7,500원4,804원64.1%
흔한 판매가8,500원5,804원68.3%

판매가는 원가 ÷ 원가율을 5천 원 미만은 100원, 이상은 500원 단위로 올린 값이에요. 마진 = 판매가 − 재료원가(부가세 포함 판매가 기준). 흔한 판매가로 팔면 원가율은 31.7%예요.

배달앱 수수료 반영 실마진

재료원가에 앱 수수료, 배달비, 포장재, 부가세까지 빼고 1그릇에 실제로 남는 돈이에요(인건비·임대료 전).

주문 방식수수료·배달비1그릇 실마진실마진율
홀 (카드 결제)85원4,946원58.2%
배달앱 포장 주문916원3,615원42.5%
배달앱 배달 (배달비 1,900원)1,961원2,570원30.2%
배달앱 배달 (배달비 2,900원)2,511원2,020원23.8%
배달앱 배달 (배달비 3,400원)2,786원1,745원20.5%

가정값 · 판매가 8,500원, 앱 주문 1건 = 이 메뉴 2그릇(17,000원, 최소주문 15,000원 가정) · 중개수수료 6.8%·결제정산 3%(배민·쿠팡이츠 중간 구간, 부가세 10% 별도) · 사장님 부담 배달비 1,900/2,900/3,400원 구간(앱 배달, 부가세 별도) · 포장재 1그릇 500원 · 홀 카드수수료 1% · 매출 부가세 1/11 차감(일반과세자). 수수료·배달비는 1그릇 몫으로 나눠 보여 줘요. 실제 요율은 앱·매출 구간·지역마다 달라요.

떡국 원가 절감 팁

내 가게 숫자로 다시 계산

사용량과 단가(내 거래처 가격)를 고치면 바로 다시 계산돼요. 입력값은 이 화면에서만 쓰고 어디에도 보내지 않아요.

원
재료사용량단가원가
떡국떡g원/kg800원
사골 육수 (업소용 팩)ml원/L1,000원
소 양지 (수입)g원/kg480원
계란 특란개원/개232원
대파g원/kg35원
김가루g원/kg30원
진간장ml원/L12원
깍두기 (업소용)g원/kg108원
2,696원재료원가
31.7%원가율 (판매가 대비)
5,804원마진 (판매가 − 원가)
2,020원배달 1그릇 실마진 (배달비 2,900원 가정)

권장 판매가: 원가율 28% 10,000원 · 33% 8,500원 · 38% 7,500원

메뉴 전체 마진은 마진노트에서

메뉴를 여러 개 저장해 배달앱별 1건 실수령액, 인건비, 한 달 손익까지 한 번에 계산해요. 값지기 시세가 오르면 영향을 받는 메뉴도 알려 줘요.

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자주 묻는 질문

떡국 원가는 얼마인가요?

1인분 기준 재료원가는 약 2,696원이에요. 비중이 큰 재료는 사골 육수 (업소용 팩) 1,000원(37.1%), 떡국떡 800원(29.7%), 소 양지 (수입) 480원(17.8%)예요. 가스·전기·인건비·임대료는 빠진 재료비만의 숫자이고, 단가는 2026-10-06 기준가(일부는 값지기 시세)예요.

떡국 판매가는 얼마가 적당한가요?

원가율 33%를 목표로 하면 약 8,500원, 28%면 10,000원, 38%면 7,500원이에요. 흔히 보이는 판매가 8,500원으로 팔면 원가율은 31.7%, 1그릇당 재료비를 뺀 마진은 5,804원이에요.

떡국 배달하면 얼마나 남나요?

판매가 8,500원, 주문 1건에 2그릇(17,000원)이라고 보고 중개수수료 6.8%·결제수수료 3%(부가세 별도), 사장님 부담 배달비 2,900원, 포장재 500원, 매출 부가세(1/11)를 빼면 1그릇당 실제로 남는 돈은 약 2,020원(실마진율 23.8%)이에요. 수수료와 배달비는 가정값이라 앱 정산 내역으로 확인하세요.

떡국 원가를 줄이는 방법은?

떡국떡은 쌀 함량에 따라 값 차이가 커요. 같은 양으로 끓였을 때 불지 않는 제품을 고르면 버리는 양이 줄어요. 원가에서 가장 큰 몫은 사골 육수 (업소용 팩)(37.1%)라 이 재료 단가를 10% 낮추면 1그릇당 100원이 줄어요.

계산 기준