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김치찜 원가·마진 계산 (1인분 기준)

한식 김치찜 1인분의 재료원가는 약 3,305원이에요. 원가율 33%를 목표로 하면 판매가 10,500원, 흔히 보이는 12,000원에 팔면 원가율 27.5%이고 배달(배달비 2,900원 가정)로 팔면 1그릇에 4,216원이 남아요.

한눈에 보기

3,305원1인분 재료원가
27.5%흔한 판매가 12,000원 기준 원가율
9,000~12,000원권장 판매가 (원가율 38~28%)
4,216원배달 1그릇 실마진 (35.1%)

기준일 2026-10-06 · 참고용 계산이에요. 내 가게 단가로 다시 계산

1인분 레시피 재료표

업장에서 흔히 쓰는 양으로 잡은 1회 제공량이에요. 쌀은 생쌀 무게, 식용유는 튀김기름 교체 주기를 감안한 1회 몫이에요.

재료사용량단가원가
포기김치 (수입)식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)250g1,800원/kg450원
돼지 목심 (냉장)육류유통수출협회 출고가 10/6120g17,875원/kg2,145원
두부식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)40g2,000원/kg80원
대파KAMIS·aT 도매 10/615g2,300원/kg35원
쌀KAMIS·aT 도매 10/6100g2,950원/kg295원
밑반찬 (1인분)업장 추정1인분300원/인분300원
총 재료원가 (1인분)3,305원

나머지 단가는 2026-10-06 기준가예요. 공공 시세(KAMIS·aT·가락시장·육류유통수출협회)가 없는 재료는 식자재몰 업소용 판매가 수준의 추정값이에요.

원가율별 권장 판매가와 마진

기준판매가마진마진율
원가율 28%12,000원8,696원72.5%
원가율 33%10,500원7,196원68.5%
원가율 38%9,000원5,696원63.3%
흔한 판매가12,000원8,696원72.5%

판매가는 원가 ÷ 원가율을 5천 원 미만은 100원, 이상은 500원 단위로 올린 값이에요. 마진 = 판매가 − 재료원가(부가세 포함 판매가 기준). 흔한 판매가로 팔면 원가율은 27.5%예요.

배달앱 수수료 반영 실마진

재료원가에 앱 수수료, 배달비, 포장재, 부가세까지 빼고 1그릇에 실제로 남는 돈이에요(인건비·임대료 전).

주문 방식수수료·배달비1그릇 실마진실마진율
홀 (카드 결제)120원7,485원62.4%
배달앱 포장 주문1,294원5,811원48.4%
배달앱 배달 (배달비 1,900원)2,339원4,766원39.7%
배달앱 배달 (배달비 2,900원)2,889원4,216원35.1%
배달앱 배달 (배달비 3,400원)3,164원3,941원32.8%

가정값 · 판매가 12,000원, 앱 주문 1건 = 이 메뉴 2그릇(24,000원, 최소주문 15,000원 가정) · 중개수수료 6.8%·결제정산 3%(배민·쿠팡이츠 중간 구간, 부가세 10% 별도) · 사장님 부담 배달비 1,900/2,900/3,400원 구간(앱 배달, 부가세 별도) · 포장재 1그릇 500원 · 홀 카드수수료 1% · 매출 부가세 1/11 차감(일반과세자). 수수료·배달비는 1그릇 몫으로 나눠 보여 줘요. 실제 요율은 앱·매출 구간·지역마다 달라요.

김치찜 원가 절감 팁

내 가게 숫자로 다시 계산

사용량과 단가(내 거래처 가격)를 고치면 바로 다시 계산돼요. 입력값은 이 화면에서만 쓰고 어디에도 보내지 않아요.

원
재료사용량단가원가
포기김치 (수입)g원/kg450원
돼지 목심 (냉장)g원/kg2,145원
두부g원/kg80원
대파g원/kg35원
쌀g원/kg295원
밑반찬 (1인분)인분원/인분300원
3,305원재료원가
27.5%원가율 (판매가 대비)
8,696원마진 (판매가 − 원가)
4,216원배달 1그릇 실마진 (배달비 2,900원 가정)

권장 판매가: 원가율 28% 12,000원 · 33% 10,500원 · 38% 9,000원

메뉴 전체 마진은 마진노트에서

메뉴를 여러 개 저장해 배달앱별 1건 실수령액, 인건비, 한 달 손익까지 한 번에 계산해요. 값지기 시세가 오르면 영향을 받는 메뉴도 알려 줘요.

마진노트 열기다른 메뉴 원가 보기

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자주 묻는 질문

김치찜 원가는 얼마인가요?

1인분 기준 재료원가는 약 3,305원이에요. 비중이 큰 재료는 돼지 목심 (냉장) 2,145원(64.9%), 포기김치 (수입) 450원(13.6%), 밑반찬 (1인분) 300원(9.1%)예요. 가스·전기·인건비·임대료는 빠진 재료비만의 숫자이고, 단가는 2026-10-06 기준가(일부는 값지기 시세)예요.

김치찜 판매가는 얼마가 적당한가요?

원가율 33%를 목표로 하면 약 10,500원, 28%면 12,000원, 38%면 9,000원이에요. 흔히 보이는 판매가 12,000원으로 팔면 원가율은 27.5%, 1그릇당 재료비를 뺀 마진은 8,696원이에요.

김치찜 배달하면 얼마나 남나요?

판매가 12,000원, 주문 1건에 2그릇(24,000원)이라고 보고 중개수수료 6.8%·결제수수료 3%(부가세 별도), 사장님 부담 배달비 2,900원, 포장재 500원, 매출 부가세(1/11)를 빼면 1그릇당 실제로 남는 돈은 약 4,216원(실마진율 35.1%)이에요. 수수료와 배달비는 가정값이라 앱 정산 내역으로 확인하세요.

김치찜 원가를 줄이는 방법은?

목심 대신 앞다리 덩어리를 쓰면 kg당 8천 원 가까이 싸요. 오래 찌는 메뉴라 식감 차이가 크지 않아요. 원가에서 가장 큰 몫은 돼지 목심 (냉장)(64.9%)이라 이 재료 단가를 10% 낮추면 1그릇당 215원이 줄어요.

계산 기준