일식집 마진 정리 (메뉴 30개)
돈카츠·덮밥·초밥·라멘·우동. 메뉴 30개를 같은 기준으로 계산해 재료 원가율과 홀·포장·배민배달 1개당 남는 돈을 비교했어요.
한눈에 보기
24.8%재료 원가율 중간값 (13.2%~36.3%)
34.5%배민배달 마진율 중간값
오코노미야끼배달 마진율 가장 높음 (43.7%)
0개배민배달로 팔면 손해 나는 메뉴
기준일 2026-10-06 · 인건비·임대료 전 숫자예요.
일식 메뉴별 남는 돈 (배달 마진율 높은 순)
| 메뉴 | 판매가 | 원가율 | 홀 | 배민 포장 | 배민배달 | 배달 마진율 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 오코노미야끼 | 13,000 | 20.3% | 9,038 | 7,280 | 5,685 | 43.7% |
| 히레카츠 정식 | 13,000 | 21.1% | 8,928 | 7,169 | 5,574 | 42.9% |
| 냉모밀 | 8,500 | 13.2% | 6,512 | 5,189 | 3,594 | 42.3% |
| 캘리포니아롤 (8pc) | 10,000 | 17.2% | 7,261 | 5,793 | 4,198 | 42.0% |
| 알밥 | 9,000 | 16.1% | 6,636 | 5,265 | 3,670 | 40.8% |
| 명란덮밥 | 11,000 | 20.6% | 7,618 | 6,053 | 4,458 | 40.5% |
| 미소 라멘 | 10,000 | 19.6% | 7,017 | 5,549 | 3,954 | 39.5% |
| 카츠카레 | 12,000 | 24.9% | 7,785 | 6,124 | 4,529 | 37.7% |
| 카레라이스 | 9,000 | 19.5% | 6,329 | 4,958 | 3,363 | 37.4% |
| 모둠 튀김 (덴푸라) | 15,000 | 18.6% | 10,678 | 8,726 | 5,536 | 36.9% |
| 에비후라이 정식 | 12,000 | 25.8% | 7,681 | 6,019 | 4,424 | 36.9% |
| 우동 | 7,000 | 21.1% | 4,810 | 3,632 | 2,569 | 36.7% |
| 교자 (6개) | 6,000 | 18.2% | 4,297 | 3,216 | 2,152 | 35.9% |
| 가라아게 (6개) | 9,000 | 21.9% | 6,113 | 4,742 | 3,147 | 35.0% |
| 장어덮밥 | 23,000 | 29.5% | 13,881 | 11,155 | 7,965 | 34.6% |
| 로스카츠 정식 | 11,000 | 26.6% | 6,952 | 5,387 | 3,792 | 34.5% |
| 오야꼬동 | 9,500 | 24.0% | 6,252 | 4,832 | 3,237 | 34.1% |
| 튀김우동 | 9,500 | 24.2% | 6,232 | 4,812 | 3,217 | 33.9% |
| 쇼유 라멘 | 9,500 | 25.1% | 6,146 | 4,727 | 3,132 | 33.0% |
| 야끼우동 | 10,000 | 26.3% | 6,348 | 4,880 | 3,285 | 32.8% |
| 카이센동 | 18,000 | 27.8% | 11,158 | 8,915 | 5,725 | 31.8% |
| 가츠동 | 10,000 | 28.0% | 6,185 | 4,717 | 3,122 | 31.2% |
| 규동 | 9,500 | 28.4% | 5,835 | 4,415 | 2,820 | 29.7% |
| 돈코츠 라멘 | 10,000 | 31.6% | 5,820 | 4,352 | 2,757 | 27.6% |
| 타코야끼 (8알) | 5,000 | 24.7% | 3,257 | 2,273 | 1,209 | 24.2% |
| 사케동 | 15,000 | 31.5% | 8,750 | 6,798 | 3,608 | 24.1% |
| 광어초밥 (10pc) | 15,000 | 32.6% | 8,588 | 6,636 | 3,446 | 23.0% |
| 부타동 | 10,000 | 36.3% | 5,348 | 3,880 | 2,285 | 22.9% |
| 연어초밥 (10pc) | 16,000 | 34.6% | 8,827 | 6,778 | 3,588 | 22.4% |
| 모둠초밥 (10pc) | 15,000 | 35.7% | 8,118 | 6,166 | 2,976 | 19.8% |
단위: 원, 1개(1인분)당 남는 돈. 메뉴 이름을 누르면 쿠팡이츠·요기요·땡겨요까지 앱별 정산을 볼 수 있어요. 앱 주문은 최소주문금액을 넘길 만큼 묶어 1건으로 계산했어요.
내 메뉴로 계산하기
내 레시피·거래처 단가·앱 정산 요율로 메뉴를 저장하고 한 달 남는 돈까지 계산해요.
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자주 묻는 질문
일식집 원가율은 보통 얼마인가요?
이 표의 일식 메뉴 30개를 흔한 판매가로 팔면 재료 원가율 중간값은 24.8%이고, 낮은 메뉴 13.2%부터 높은 메뉴 36.3%까지 있어요. 재료비만 계산한 숫자예요.
일식집 배달하면 마진이 얼마나 되나요?
배민배달(매출 구간 50~80%, 중개 6.8%·결제 3.0%, 배달비 2,900원, 부가세 포함)로 팔면 수수료·배달비·부가세·재료비·포장재를 뺀 마진율 중간값이 34.5%예요. 가장 많이 남는 메뉴는 오코노미야끼(43.7%), 히레카츠 정식(42.9%), 냉모밀(42.3%)이에요.
일식집 메뉴 중 배달로 손해 나는 메뉴가 있나요?
기본 판매가와 최소주문금액 기준으로는 배민배달에서 손해 나는 메뉴가 없어요. 마진이 가장 작은 메뉴는 모둠초밥 (10pc)(19.8%), 연어초밥 (10pc)(22.4%), 부타동(22.9%)이에요.
계산 기준
- 재료원가는 2026-10-06 기준 단가(일부 값지기 시세)와 업장 기준 레시피로 계산했어요. 원가율 = 재료원가 ÷ 흔한 판매가.
- 남는 돈은 사장님 마진노트 기본값과 같은 식이에요: 수수료·배달비, 수수료 부가세 10%, 매출 부가세 1/11, 재료비, 포장재(500원/개)를 빼요. 홀은 카드 수수료 1.0%.
- 확인된 값: 배민·쿠팡이츠 중개수수료 구간 7.8/6.8/6.8/2.0%(배민 2025.2.26 시행), 배민 결제정산이용료 3.0%, 배민·쿠팡 포장 6.8%, 요기요 최고 구간 9.7%, 모두 부가세 별도. 추정값: 배달비는 구간 범위의 상단값, 요기요는 주문 수에 따라 9.7/8.7/7.7/4.7%로 내려가요. 요기요·땡겨요 결제수수료 3%와 땡겨요 가게배달 대행비 4,000원은 가정이에요.
- 참고용 계산이며 세무·경영 자문이 아니에요. 실제 요율은 각 앱 정산 내역으로 확인하세요.