베이커리 마진 정리 (메뉴 28개)
빵·구움과자·케이크 조각·샌드위치. 메뉴 28개를 같은 기준으로 계산해 재료 원가율과 홀·포장·배민배달 1개당 남는 돈을 비교했어요.
한눈에 보기
24.0%재료 원가율 중간값 (14.8%~38.0%)
23.1%배민배달 마진율 중간값
뉴욕 치즈케이크 (1조각)배달 마진율 가장 높음 (36.9%)
2개배민배달로 팔면 손해 나는 메뉴
기준일 2026-10-06 · 인건비·임대료 전 숫자예요.
베이커리 메뉴별 남는 돈 (배달 마진율 높은 순)
| 메뉴 | 판매가 | 원가율 | 홀 | 배민 포장 | 배민배달 | 배달 마진율 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 뉴욕 치즈케이크 (1조각) | 6,500 | 23.8% | 4,292 | 3,463 | 2,399 | 36.9% |
| 딸기 생크림 케이크 (1조각) | 6,500 | 23.8% | 4,288 | 3,459 | 2,396 | 36.9% |
| 크림치즈 베이글 | 3,500 | 16.2% | 2,577 | 2,039 | 1,241 | 35.5% |
| 시나몬롤 | 4,000 | 21.4% | 2,737 | 2,150 | 1,352 | 33.8% |
| 뺑오쇼콜라 | 4,000 | 22.7% | 2,685 | 2,098 | 1,301 | 32.5% |
| 소금빵 | 3,000 | 14.8% | 2,250 | 1,760 | 963 | 32.1% |
| 카스테라 (1조각) | 3,500 | 20.3% | 2,433 | 1,894 | 1,096 | 31.3% |
| 티라미수 (컵) | 6,000 | 28.1% | 3,701 | 2,921 | 1,857 | 31.0% |
| 크루아상 | 3,500 | 21.2% | 2,401 | 1,862 | 1,065 | 30.4% |
| 스콘 | 3,500 | 21.4% | 2,394 | 1,855 | 1,058 | 30.2% |
| 햄치즈 샌드위치 | 5,500 | 27.9% | 3,405 | 2,672 | 1,609 | 29.3% |
| 아몬드 크루아상 | 4,500 | 28.7% | 2,749 | 2,113 | 1,316 | 29.2% |
| 소시지빵 | 3,500 | 24.7% | 2,278 | 1,739 | 942 | 26.9% |
| 에그타르트 | 3,000 | 22.1% | 2,031 | 1,541 | 743 | 24.8% |
| 에그마요 샌드위치 | 5,000 | 33.5% | 2,817 | 2,133 | 1,069 | 21.4% |
| 고로케 | 3,000 | 27.2% | 1,877 | 1,386 | 589 | 19.6% |
| 마카롱 | 2,500 | 22.1% | 1,692 | 1,250 | 453 | 18.1% |
| 마늘 바게트 (1/2개) | 4,000 | 38.0% | 2,071 | 1,483 | 686 | 17.1% |
| 초코칩 쿠키 | 2,500 | 23.4% | 1,659 | 1,217 | 420 | 16.8% |
| 단팥빵 | 2,500 | 24.2% | 1,641 | 1,199 | 402 | 16.1% |
| 소보로빵 | 2,500 | 24.7% | 1,629 | 1,187 | 389 | 15.6% |
| 크림빵 | 2,500 | 25.1% | 1,617 | 1,175 | 378 | 15.1% |
| 슈크림 | 2,500 | 25.4% | 1,611 | 1,169 | 371 | 14.8% |
| 계란빵 | 2,500 | 28.7% | 1,527 | 1,085 | 287 | 11.5% |
| 마들렌 | 2,000 | 22.3% | 1,351 | 957 | 160 | 8.0% |
| 휘낭시에 | 2,500 | 32.6% | 1,430 | 988 | 190 | 7.6% |
| 찹쌀도넛 | 1,500 | 23.0% | 1,003 | 658 | −140 | -9.3% |
| 꽈배기 | 1,500 | 25.9% | 959 | 613 | −184 | -12.3% |
단위: 원, 1개(1개)당 남는 돈. 메뉴 이름을 누르면 쿠팡이츠·요기요·땡겨요까지 앱별 정산을 볼 수 있어요. 앱 주문은 최소주문금액을 넘길 만큼 묶어 1건으로 계산했어요.
내 메뉴로 계산하기
내 레시피·거래처 단가·앱 정산 요율로 메뉴를 저장하고 한 달 남는 돈까지 계산해요.
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자주 묻는 질문
베이커리 원가율은 보통 얼마인가요?
이 표의 베이커리 메뉴 28개를 흔한 판매가로 팔면 재료 원가율 중간값은 24.0%이고, 낮은 메뉴 14.8%부터 높은 메뉴 38.0%까지 있어요. 재료비만 계산한 숫자예요.
베이커리 배달하면 마진이 얼마나 되나요?
배민배달(매출 구간 50~80%, 중개 6.8%·결제 3.0%, 배달비 2,900원, 부가세 포함)로 팔면 수수료·배달비·부가세·재료비·포장재를 뺀 마진율 중간값이 23.1%예요. 가장 많이 남는 메뉴는 뉴욕 치즈케이크 (1조각)(36.9%), 딸기 생크림 케이크 (1조각)(36.9%), 크림치즈 베이글(35.5%)이에요.
베이커리 메뉴 중 배달로 손해 나는 메뉴가 있나요?
기본 판매가 그대로 배민배달로 팔면 찹쌀도넛, 꽈배기는 1건에 손해가 나요. 배달 가격을 따로 올리거나 최소주문금액을 높여 보세요.
계산 기준
- 재료원가는 2026-10-06 기준 단가(일부 값지기 시세)와 업장 기준 레시피로 계산했어요. 원가율 = 재료원가 ÷ 흔한 판매가.
- 남는 돈은 사장님 마진노트 기본값과 같은 식이에요: 수수료·배달비, 수수료 부가세 10%, 매출 부가세 1/11, 재료비, 포장재(200원/개)를 빼요. 홀은 카드 수수료 1.0%.
- 확인된 값: 배민·쿠팡이츠 중개수수료 구간 7.8/6.8/6.8/2.0%(배민 2025.2.26 시행), 배민 결제정산이용료 3.0%, 배민·쿠팡 포장 6.8%, 요기요 최고 구간 9.7%, 모두 부가세 별도. 추정값: 배달비는 구간 범위의 상단값, 요기요는 주문 수에 따라 9.7/8.7/7.7/4.7%로 내려가요. 요기요·땡겨요 결제수수료 3%와 땡겨요 가게배달 대행비 4,000원은 가정이에요.
- 참고용 계산이며 세무·경영 자문이 아니에요. 실제 요율은 각 앱 정산 내역으로 확인하세요.