메뉴 원가표 › 치킨·피자 ›

콤비네이션 피자 (L) 원가·마진 계산 (1판(L) 기준)

치킨·피자 콤비네이션 피자 (L) 1판(L)의 재료원가는 약 6,043원이에요. 원가율 33%를 목표로 하면 판매가 18,500원, 흔히 보이는 20,000원에 팔면 원가율 30.2%이고 배달(배달비 2,900원 가정)로 팔면 1판에 5,592원이 남아요.

한눈에 보기

6,043원1판(L) 재료원가

30.2%흔한 판매가 20,000원 기준 원가율

16,000~22,000원권장 판매가 (원가율 38~28%)

5,592원배달 1판 실마진 (28.0%)

기준일 2026-10-06 · 참고용 계산이에요. 내 가게 단가로 다시 계산

1판(L) 레시피 재료표

업장에서 흔히 쓰는 양으로 잡은 1회 제공량이에요. 쌀은 생쌀 무게, 식용유는 튀김기름 교체 주기를 감안한 1회 몫이에요.

재료	사용량	단가	원가
피자 도우 (냉동 12인치)식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)	1장	1,500원/장	1,500원
피자 소스식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)	100g	3,333원/kg	333원
모짜렐라 치즈식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)	250g	10,000원/kg	2,500원
페퍼로니식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)	40g	14,000원/kg	560원
돼지 다짐육식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)	50g	7,000원/kg	350원
양파KAMIS·aT 도매 10/6	40g	1,253원/kg	50원
파프리카식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)	40g	4,000원/kg	160원
양송이버섯식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)	40g	9,000원/kg	360원
블랙올리브 (슬라이스)식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)	20g	4,000원/kg	80원
오이피클식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)	50g	3,000원/kg	150원
총 재료원가 (1판(L))			6,043원

나머지 단가는 2026-10-06 기준가예요. 공공 시세(KAMIS·aT·가락시장·육류유통수출협회)가 없는 재료는 식자재몰 업소용 판매가 수준의 추정값이에요.

원가율별 권장 판매가와 마진

기준	판매가	마진	마진율
원가율 28%	22,000원	15,957원	72.5%
원가율 33%	18,500원	12,457원	67.3%
원가율 38%	16,000원	9,957원	62.2%
흔한 판매가	20,000원	13,957원	69.8%

판매가는 원가 ÷ 원가율을 5천 원 미만은 100원, 이상은 500원 단위로 올린 값이에요. 마진 = 판매가 − 재료원가(부가세 포함 판매가 기준). 흔한 판매가로 팔면 원가율은 30.2%예요.

배달앱 수수료 반영 실마진

재료원가에 앱 수수료, 배달비, 포장재, 부가세까지 빼고 1판에 실제로 남는 돈이에요(인건비·임대료 전).

주문 방식	수수료·배달비	1판 실마진	실마진율
홀 (카드 결제)	200원	11,938원	59.7%
배달앱 포장 주문	2,156원	8,782원	43.9%
배달앱 배달 (배달비 1,900원)	4,246원	6,692원	33.5%
배달앱 배달 (배달비 2,900원)	5,346원	5,592원	28.0%
배달앱 배달 (배달비 3,400원)	5,896원	5,042원	25.2%

가정값 · 판매가 20,000원, 앱 주문 1건 = 이 메뉴 1판(20,000원) · 중개수수료 6.8%·결제정산 3%(배민·쿠팡이츠 중간 구간, 부가세 10% 별도) · 사장님 부담 배달비 1,900/2,900/3,400원 구간(앱 배달, 부가세 별도) · 포장재 1판 1,200원 · 홀 카드수수료 1% · 매출 부가세 1/11 차감(일반과세자). 수수료·배달비는 1판 몫으로 나눠 보여 줘요. 실제 요율은 앱·매출 구간·지역마다 달라요.

콤비네이션 피자 (L) 원가 절감 팁

토핑 종류가 많은 메뉴라 토핑 바에 계량컵을 두면 넘치게 올리는 걸 막을 수 있어요.
모짜렐라 치즈가 원가의 41.4%(2,500원)을 차지해요. 사용량이나 단가를 10%만 줄여도 1판당 250원, 하루 20판 팔면 한 달(26일) 약 130,000원이 남아요.
두 번째로 큰 피자 도우 (냉동 12인치)(24.8%)까지 합치면 상위 두 재료가 원가의 66.2%예요. 이 두 재료의 거래처 단가를 먼저 비교해 보세요.

내 가게 숫자로 다시 계산

사용량과 단가(내 거래처 가격)를 고치면 바로 다시 계산돼요. 입력값은 이 화면에서만 쓰고 어디에도 보내지 않아요.

판매가원

재료	사용량	단가	원가
피자 도우 (냉동 12인치)	장	원/장	1,500원
피자 소스	g	원/kg	333원
모짜렐라 치즈	g	원/kg	2,500원
페퍼로니	g	원/kg	560원
돼지 다짐육	g	원/kg	350원
양파	g	원/kg	50원
파프리카	g	원/kg	160원
양송이버섯	g	원/kg	360원
블랙올리브 (슬라이스)	g	원/kg	80원
오이피클	g	원/kg	150원

6,043원재료원가

30.2%원가율 (판매가 대비)

13,957원마진 (판매가 − 원가)

5,592원배달 1판 실마진 (배달비 2,900원 가정)

권장 판매가: 원가율 28% 22,000원 · 33% 18,500원 · 38% 16,000원

메뉴 전체 마진은 마진노트에서

메뉴를 여러 개 저장해 배달앱별 1건 실수령액, 인건비, 한 달 손익까지 한 번에 계산해요. 값지기 시세가 오르면 영향을 받는 메뉴도 알려 줘요.

마진노트 열기 다른 메뉴 원가 보기

비슷한 메뉴 원가

함께 쓰면 좋은 도구

사장님 마진노트 메뉴를 여러 개 저장하고 배민·쿠팡이츠·요기요·땡겨요별 1건 실수령액, 인건비, 한 달 남는 돈까지 계산
치킨집 창업 준비 체크리스트 영업신고·위생교육·사업자등록 순서
셈벗 시급별 월급 표 아르바이트 시급으로 월급·주휴수당 확인 (인건비까지 넣어 원가를 볼 때)
법짝 바로서류 근로계약서 직원·알바 근로계약서를 질문에 답해 무료로 작성
값지기 장바구니 시세판 양파·대파·감자·배추·계란 등 오늘 도매·소매 시세

자주 묻는 질문

콤비네이션 피자 (L) 원가는 얼마인가요?

1판(L) 기준 재료원가는 약 6,043원이에요. 비중이 큰 재료는 모짜렐라 치즈 2,500원(41.4%), 피자 도우 (냉동 12인치) 1,500원(24.8%), 페퍼로니 560원(9.3%)예요. 가스·전기·인건비·임대료는 빠진 재료비만의 숫자이고, 단가는 2026-10-06 기준가(일부는 값지기 시세)예요.

콤비네이션 피자 (L) 판매가는 얼마가 적당한가요?

원가율 33%를 목표로 하면 약 18,500원, 28%면 22,000원, 38%면 16,000원이에요. 흔히 보이는 판매가 20,000원으로 팔면 원가율은 30.2%, 1판당 재료비를 뺀 마진은 13,957원이에요.

콤비네이션 피자 (L) 배달하면 얼마나 남나요?

판매가 20,000원, 주문 1건에 1판(20,000원)이라고 보고 중개수수료 6.8%·결제수수료 3%(부가세 별도), 사장님 부담 배달비 2,900원, 포장재 1,200원, 매출 부가세(1/11)를 빼면 1판당 실제로 남는 돈은 약 5,592원(실마진율 28.0%)이에요. 수수료와 배달비는 가정값이라 앱 정산 내역으로 확인하세요.

콤비네이션 피자 (L) 원가를 줄이는 방법은?

토핑 종류가 많은 메뉴라 토핑 바에 계량컵을 두면 넘치게 올리는 걸 막을 수 있어요. 원가에서 가장 큰 몫은 모짜렐라 치즈(41.4%)라 이 재료 단가를 10% 낮추면 1판당 250원이 줄어요.

계산 기준

재료원가만 계산했어요. 가스·전기·수도, 인건비, 임대료, 카드·배달 외 수수료, 폐기 손실은 들어가 있지 않아요.
단가 기준일은 2026-10-06이에요. 공공 시세가 있는 재료는 KAMIS·aT 공영도매시장·가락시장 경락가·육류유통수출협회 출고가, 나머지는 식자재몰 업소용 판매가 수준으로 잡은 추정값이에요. 양파·대파·감자·배추·무·시금치·계란은 값지기 시세를 받을 수 있으면 그 값으로 바꿔요.
배달앱 요율·배달비는 마진노트 기본값과 같은 가정이에요. 실제 요율은 앱·매출 구간·지역에 따라 다르니 각 앱 사장님 사이트 정산 내역으로 확인하세요.
흔한 판매가는 2026년 서울·수도권 일반 업장에서 자주 보이는 가격대예요. 참고용이며 세무·경영 자문이 아니에요.