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수제 치즈버거 원가·마진 계산 (1개 기준)

치킨·피자 수제 치즈버거 1개의 재료원가는 약 2,841원이에요. 원가율 33%를 목표로 하면 판매가 9,000원, 흔히 보이는 9,000원에 팔면 원가율 31.6%이고 배달(배달비 2,900원 가정)로 팔면 1개에 1,576원이 남아요.

한눈에 보기

2,841원1개 재료원가

31.6%흔한 판매가 9,000원 기준 원가율

7,500~10,500원권장 판매가 (원가율 38~28%)

1,576원배달 1개 실마진 (17.5%)

기준일 2026-10-06 · 참고용 계산이에요. 내 가게 단가로 다시 계산

1개 레시피 재료표

업장에서 흔히 쓰는 양으로 잡은 1회 제공량이에요. 쌀은 생쌀 무게, 식용유는 튀김기름 교체 주기를 감안한 1회 몫이에요.

재료	사용량	단가	원가
소 다짐육 (수입)식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)	150g	11,000원/kg	1,650원
햄버거 번식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)	1개	600원/개	600원
체다 슬라이스 치즈식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)	1장	180원/장	180원
양상추식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)	20g	3,333원/kg	67원
토마토식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)	30g	4,000원/kg	120원
양파KAMIS·aT 도매 10/6	20g	1,253원/kg	25원
오이피클식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)	15g	3,000원/kg	45원
마요네즈식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)	15g	3,438원/kg	52원
케첩식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)	10g	2,727원/kg	27원
무염버터식자재몰 업소용 판매가 수준 (추정)	5g	15,000원/kg	75원
총 재료원가 (1개)			2,841원

나머지 단가는 2026-10-06 기준가예요. 공공 시세(KAMIS·aT·가락시장·육류유통수출협회)가 없는 재료는 식자재몰 업소용 판매가 수준의 추정값이에요.

원가율별 권장 판매가와 마진

기준	판매가	마진	마진율
원가율 28%	10,500원	7,659원	72.9%
원가율 33%	9,000원	6,159원	68.4%
원가율 38%	7,500원	4,659원	62.1%
흔한 판매가	9,000원	6,159원	68.4%

판매가는 원가 ÷ 원가율을 5천 원 미만은 100원, 이상은 500원 단위로 올린 값이에요. 마진 = 판매가 − 재료원가(부가세 포함 판매가 기준). 흔한 판매가로 팔면 원가율은 31.6%예요.

배달앱 수수료 반영 실마진

재료원가에 앱 수수료, 배달비, 포장재, 부가세까지 빼고 1개에 실제로 남는 돈이에요(인건비·임대료 전).

주문 방식	수수료·배달비	1개 실마진	실마진율
홀 (카드 결제)	90원	5,251원	58.3%
배달앱 포장 주문	970원	3,171원	35.2%
배달앱 배달 (배달비 1,900원)	2,015원	2,126원	23.6%
배달앱 배달 (배달비 2,900원)	2,565원	1,576원	17.5%
배달앱 배달 (배달비 3,400원)	2,840원	1,301원	14.5%

가정값 · 판매가 9,000원, 앱 주문 1건 = 이 메뉴 2개(18,000원, 최소주문 15,000원 가정) · 중개수수료 6.8%·결제정산 3%(배민·쿠팡이츠 중간 구간, 부가세 10% 별도) · 사장님 부담 배달비 1,900/2,900/3,400원 구간(앱 배달, 부가세 별도) · 포장재 1개 1,200원 · 홀 카드수수료 1% · 매출 부가세 1/11 차감(일반과세자). 수수료·배달비는 1개 몫으로 나눠 보여 줘요. 실제 요율은 앱·매출 구간·지역마다 달라요.

수제 치즈버거 원가 절감 팁

패티 무게(150g)를 정해 성형·냉동해 두면 원가가 거의 흔들리지 않아요. 지방 20% 다짐육이 굽기 손실이 적어요.
소 다짐육 (수입)이 원가의 58.1%(1,650원)을 차지해요. 사용량이나 단가를 10%만 줄여도 1개당 165원, 하루 20개 팔면 한 달(26일) 약 85,800원이 남아요.
두 번째로 큰 햄버거 번(21.1%)까지 합치면 상위 두 재료가 원가의 79.2%예요. 이 두 재료의 거래처 단가를 먼저 비교해 보세요.

내 가게 숫자로 다시 계산

사용량과 단가(내 거래처 가격)를 고치면 바로 다시 계산돼요. 입력값은 이 화면에서만 쓰고 어디에도 보내지 않아요.

판매가원

재료	사용량	단가	원가
소 다짐육 (수입)	g	원/kg	1,650원
햄버거 번	개	원/개	600원
체다 슬라이스 치즈	장	원/장	180원
양상추	g	원/kg	67원
토마토	g	원/kg	120원
양파	g	원/kg	25원
오이피클	g	원/kg	45원
마요네즈	g	원/kg	52원
케첩	g	원/kg	27원
무염버터	g	원/kg	75원

2,841원재료원가

31.6%원가율 (판매가 대비)

6,159원마진 (판매가 − 원가)

1,576원배달 1개 실마진 (배달비 2,900원 가정)

권장 판매가: 원가율 28% 10,500원 · 33% 9,000원 · 38% 7,500원

메뉴 전체 마진은 마진노트에서

메뉴를 여러 개 저장해 배달앱별 1건 실수령액, 인건비, 한 달 손익까지 한 번에 계산해요. 값지기 시세가 오르면 영향을 받는 메뉴도 알려 줘요.

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치킨집 창업 준비 체크리스트 영업신고·위생교육·사업자등록 순서
셈벗 시급별 월급 표 아르바이트 시급으로 월급·주휴수당 확인 (인건비까지 넣어 원가를 볼 때)
법짝 바로서류 근로계약서 직원·알바 근로계약서를 질문에 답해 무료로 작성
값지기 장바구니 시세판 양파·대파·감자·배추·계란 등 오늘 도매·소매 시세

자주 묻는 질문

수제 치즈버거 원가는 얼마인가요?

1개 기준 재료원가는 약 2,841원이에요. 비중이 큰 재료는 소 다짐육 (수입) 1,650원(58.1%), 햄버거 번 600원(21.1%), 체다 슬라이스 치즈 180원(6.3%)예요. 가스·전기·인건비·임대료는 빠진 재료비만의 숫자이고, 단가는 2026-10-06 기준가(일부는 값지기 시세)예요.

수제 치즈버거 판매가는 얼마가 적당한가요?

원가율 33%를 목표로 하면 약 9,000원, 28%면 10,500원, 38%면 7,500원이에요. 흔히 보이는 판매가 9,000원으로 팔면 원가율은 31.6%, 1개당 재료비를 뺀 마진은 6,159원이에요.

수제 치즈버거 배달하면 얼마나 남나요?

판매가 9,000원, 주문 1건에 2개(18,000원)이라고 보고 중개수수료 6.8%·결제수수료 3%(부가세 별도), 사장님 부담 배달비 2,900원, 포장재 1,200원, 매출 부가세(1/11)를 빼면 1개당 실제로 남는 돈은 약 1,576원(실마진율 17.5%)이에요. 수수료와 배달비는 가정값이라 앱 정산 내역으로 확인하세요.

수제 치즈버거 원가를 줄이는 방법은?

패티 무게(150g)를 정해 성형·냉동해 두면 원가가 거의 흔들리지 않아요. 지방 20% 다짐육이 굽기 손실이 적어요. 원가에서 가장 큰 몫은 소 다짐육 (수입)(58.1%)이라 이 재료 단가를 10% 낮추면 1개당 165원이 줄어요.

계산 기준

재료원가만 계산했어요. 가스·전기·수도, 인건비, 임대료, 카드·배달 외 수수료, 폐기 손실은 들어가 있지 않아요.
단가 기준일은 2026-10-06이에요. 공공 시세가 있는 재료는 KAMIS·aT 공영도매시장·가락시장 경락가·육류유통수출협회 출고가, 나머지는 식자재몰 업소용 판매가 수준으로 잡은 추정값이에요. 양파·대파·감자·배추·무·시금치·계란은 값지기 시세를 받을 수 있으면 그 값으로 바꿔요.
배달앱 요율·배달비는 마진노트 기본값과 같은 가정이에요. 실제 요율은 앱·매출 구간·지역에 따라 다르니 각 앱 사장님 사이트 정산 내역으로 확인하세요.
흔한 판매가는 2026년 서울·수도권 일반 업장에서 자주 보이는 가격대예요. 참고용이며 세무·경영 자문이 아니에요.